目次-------------------------------------------- はじめに 第1章 栄養学の黎明期 1 ラボアジエが発見した「体内の燃焼」 偉業を支えた莫大な研究費 「燃焼」とはなにか 生理学の始祖 非業の最期 2 カルノー父子が開いた熱力学の扉 受け継がれた「天才」 …